При копчении продуктов щепой плодовых деревьев, они приобретают тонкий фруктовый аромат. Мягкая структура древесины обеспечивает хорошее тление и образование чистого густого дыма. Копчености имеют красивую темную золотистую корочку. Хорошо подходит для копчения мяса и сыров. Фруктовая щепа широко используется в домашних коптильнях.